植物油： 不飽和脂肪酸豐富的植物油是維生素E的主要來源，特別是小麥胚芽油、向日葵油、葵花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油等。這些植物油不僅富含維生素E，還有利於心血管健康。
堅果和種子： 堅果和種子中也含有豐富的維生素E，例如杏仁、花生、腰果、松子、核桃、南瓜籽和芝麻等。這些健康的零食選擇不僅提供維生素E，還含有健康的蛋白質和脂肪。
綠葉蔬菜： 某些綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、甘藍菜和蘆筍中也含有一定量的維生素E。
全穀類食物： 一些全穀類食物，如燕麥、糙米和全麥產品，也可以提供少量的維生素E。
水果： 一些水果如葡萄柚和草莓中也含有少量的維生素E。

總的來說，通過均衡飲食攝取上述食物，可以幫助確保足夠的維生素E。維生素E是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞免受氧化損傷，維持皮膚、心血管和免疫系統的健康。

維生素E的每日建議攝取量因年齡和性別而異，一般成人的建議攝取量大約是15毫克（或22.4 IU），這個數字可以作為一般指導。

維生素E的食物來源示例

以下是一些常見的食物來源，它們提供了維生素E：

植物油：
- 小麥胚芽油（1湯匙，15毫升）：提供約20.3毫克（30.3 IU）的維生素E。
- 向日葵油（1湯匙，15毫升）：提供約5.6毫克（8.4 IU）的維生素E。
- 葵花籽油（1湯匙，15毫升）：提供約5.6毫克（8.4 IU）的維生素E。
- 橄欖油（1湯匙，15毫升）：提供約1.9毫克（2.8 IU）的維生素E。
堅果和種子：
- 杏仁（28克，約一小把）：提供約7.3毫克（10.9 IU）的維生素E。
- 腰果（28克，約一小把）：提供約0.9毫克（1.3 IU）的維生素E。
- 芝麻（28克，約一小把）：提供約1.3毫克（1.9 IU）的維生素E。
- 美國南瓜籽（28克，約一小把）：提供約2.6毫克（3.9 IU）的維生素E。
綠葉蔬菜：
- 菠菜（100克，生吃）：提供約2毫克（3 IU）的維生素E。
- 羽衣甘藍（100克，生吃）：提供約1.5毫克（2.2 IU）的維生素E。
其他食物：
- 全麥穀物（1杯，約158克）：提供約1.1毫克（1.6 IU）的維生素E。
- 蛋（一隻大雞蛋）：提供約0.5毫克（0.7 IU）的維生素E。

這些數字和例子提供了一些常見食物中的維生素E含量，確保攝取足夠的維生素E對於促進抗氧化作用、維護心血管健康和支持免疫系統功能至關重要。

維生素E缺乏可能對身體產生多種影響，主要包括以下幾個方面：

神經系統問題： 維生素E對神經系統的保護作用很重要，缺乏維生素E可能會導致神經退化性疾病，例如周圍神經病變或共濟失調。
免疫功能下降： 維生素E是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。缺乏維生素E可能會導致免疫系統功能下降，使身體更容易受到感染。
眼睛健康問題： 維生素E有助於保護眼睛的健康，包括預防白內障和黃斑變性。缺乏維生素E可能會增加白內障發生的風險。
皮膚問題： 維生素E對皮膚的健康也很重要，有助於保持皮膚的彈性和防止衰老跡象。缺乏維生素E可能會導致皮膚乾燥、粗糙和出現皺紋。
心血管健康問題： 研究表明，維生素E可能有助於減少心血管疾病的風險，其抗氧化性質可以保護血管內皮細胞免受損傷。因此，維生素E缺乏可能會增加心臟病和中風的風險。

總結來說，維生素E對於身體多個系統和器官的正常功能都至關重要。通過飲食攝取富含維生素E的食物，如堅果、植物油和綠葉蔬菜，可以幫助預防維生素E缺乏的發生。如有疑慮或需進一步了解，建議向醫療專業人士尋求建議。

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